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La alimentación es uno de los elementos más importantes que condicionan el estado de salud de los individuos y tienen una relación directa con causas de mortalidad y morbilidad. Los patrones dietéticos o alimentarios son responsables de la etiología de las más importantes enfermedades crónicas, tales como enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus, hipertensión arterial, hipercolesterolemia, obesidad,... y de muchas de las causas de muerte en los países occidentales.
Los patrones de alimentación han ido modificándose a lo largo de la historia de la humanidad y junto a ellos los conceptos de alimentación y nutrición. El objetivo actual de la nutrición óptima es mejorar la calidad de vida y el bienestar integral de las personas. Actualmente, la nutrición adquiere un nuevo enfoque terapéutico y preventivo, participa en la promoción de la salud y es considerada como factor de protección de diferentes enfermedades.
Aunque se reconoce que la conducta alimentaria es compleja y que, en ella intervienen factores referentes a la compra de alimentos, su preparación y consumo, factores psicológicos, modas y culturas, etc., en cada una de estas acciones intervienen a su vez múltiples factores del propio individuo y de su entorno, desde la Concejalía de Salud, Consumo, Inmigración y Cooperación al Desarrollo del Ayuntamiento de Santander, conscientes de su importancia como determinante de la salud individual y colectiva de la población, se pretende capacitar a la población en la adquisición de hábitos nutricionales adecuados y de estilos de vida saludables, a través de un conjunto de actuaciones derivadas de los recursos disponibles en la actualidad y que pretenden enmarcarse dentro de otras actividades sucesivas que orienten la mejora de los hábitos alimenticios de la población.
Se ponen en marcha un Programa de Educación para la Salud en materia nutricional, con los objetivos de: 1. Aumentar la percepción de susceptibilidad para la salud que produce una dieta inadecuada y el sedentarismo; 2. Concienciar a la población adulta sobre la importancia de crear hábitos adecuados de alimentación desde las primeras etapas de la vida para evitar la aparición de problemas graduales sobre la salud; 3. Fomentar la actividad física como hábito de vida saludable, dando pautas para la actividad física diaria; 4. Sensibilizar sobre la importancia de diferenciar una dieta restrictiva de una alimentación saludable; 5. Facilitar la acción conjunta de especialistas sanitarios y expertos en gastronomía para una intervención preventiva en materia alimentaria dirigida a la población adulta; 6. Proporcionar recomendaciones sobre la elaboración de distintos menús para el desarrollo de las distintas comidas diarias (desayuno, comida, cena, comidas especiales) a nivel individual y familiar y facilitar un equilibrio en el coste de los alimentos, la habilidad, tiempo y esfuerzo necesarios para su preparación.
Dentro de estas actuaciones se encuentran las siguientes:
Se trata de Talleres de alimentación y nutrición dirigidos por un lado a la población general y por otro lado, a la población juvenil de entre 16 y 30 años. Con la colaboración de la Escuela de Hostelería Las Carolinas, de la Asociación de Hostelería de Cantabria y de dos médicos especialistas en Endocrinología y Nutrición del Servicio de Endocrinología del Hospital Universitario Marqués de Valdecilla se han puesto en marcha estos talleres con el objetivo de promover hábitos nutricionales en la población de una manera teórico-práctica. Se realizan 4 módulos por taller que se inician con una dinámica presentación y exposición teórica impartida por un médico especialista en endocrinología y una parte práctica dirigida por un cocinero. Se basa en la elaboración de diferentes posibilidades de menús asequibles y adecuados al contenido del módulo. Se finaliza cada taller con una puesta en común y un resumen de los contenidos más significativos que se plantearon durante el taller.
Actualmente está reconocido que las personas que tienen un estilo de vida físicamente activo reducen el riesgo de presentar enfermedades tales como diabetes, enfermedad cardiovascular, obesidad o algunos tipos de cánceres como el de colon entre otros. El sedentarismo o ausencia de actividad está ligado a muchas de estas enfermedades. Además, un estilo de vida activo aumenta la salud musculoesquelética, reduce el riesgo de osteoporosis y de enfermedades relacionadas, aminora el dolor y la osteoartritis y tiene un efecto claramente positivo en aspectos como el bienestar general y la salud mental.
Con el objetivo de fomentar la actividad física en los ciudadanos del municipio, se realiza una convocatoria para participar en una "Marcha de la Salud" como una acción de promoción de la actividad física dirigida a la población general. También permite dar a conocer unas recomendaciones para la realización e incremento progresivo de la actividad física diaria. Cuenta con la colaboración del Colegio Oficial de Médicos de Cantabria, del Instituto Municipal de Deportes de Santander así como de empresas patrocinadoras.
Conscientes de que muchos de los factores etiológicos de las enfermedades de los adultos hacen referencia a situaciones inadecuadas en los estilos de vida desde la niñez, como puede ser el desequilibrio alimentario y el sedentarismo, se ponen en marcha talleres de salud dirigidos a niños en los que una forma interactiva y lúdica se pretende favorecer el conocimiento del valor de una alimentación equilibrada y variada así como de la importancia de ejercicio físico diario.
Dentro de las actividades de Promoción de la Salud dirigidas a niños se introduce un módulo de trabajo en alimentación y nutrición para que desde esas edades se fomente la adquisición de hábitos nutricionales saludables.
Coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación, el día 6 de Octubre, desde el año 2007 se realizó una Jornada en la que, a través de ponencias y talleres, se quiso hacer un llamamiento a la población general sobre la necesidad de realizar una alimentación equilibrada, variada y a gusto, para que la comida sea, no sólo una necesidad, sino también una fuente de disfrute y de socialización, además de un determinante de salud individual y colectivo de la población.
Con la realización de dos mesas redondas y dos talleres, dirigidos por expertos en alimentación y nutrición, se ofreció información sobre "la alimentación hoy y mañana" y sobre "Alimentos en regímenes especiales".
Conscientes de la importancia de la alimentación como factor determinante de salud y del riesgo de la patología asociada a malos hábitos alimentarios, la Concejalía de Salud pretende dar continuidad a estas Jornadas que han contado con una importante participación.
